Panna-Cotta mit Salzmandel-Karamell

Für die Pannacotta: Zunächst die Sahne, Milch, den Vanillezucker und die Prise Salz vermengen und in einem Kochtopf leicht erwärmen. In einem weiteren Topf den Zucker und 1TL Wasser verrühren und langsam köcheln lassen, bis die Zuckermasse karamellisiert ist. Dann vorsichtig die Sahne-Milch-Flüssigkeit hinzugeben und gut verrühren. Alles erneut leicht aufkochen lassen (NICHT KOCHEN). Das Geliermittel nach Packungsanweisung zubereiten und in die Karamell-Sahne rühren. Die Flüssigkeit in Serviergläser geben und knapp 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Karamell-Salz-Mandeln den Zucker, die Prise Salz in einem Kochtopf karamellisieren lassen und die Salzmandeln hinzugeben. Auf etwas Backpapier geben und auskühlen lassen. Vor dem Servieren das gehärtete Karamell auf die Pannacotta geben. Fertig.