Italienische Sommertorte

Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln, das Marzipan grob raspeln. Aus den übrigen Teigzutaten einen Biskuit zubereiten: Dafür die Eier trennen, Eigelbe mit geraspeltem Marzipan, 2 EL heißem Wasser und einer Prise Salz cremig aufschlagen. Das Eiklar separat aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und zusammen mit den Amarettinibröseln vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. In einer Springform (Durchmesser 26 cm) glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze: 190 Grad) 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und den Boden halbieren. 750g Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 50g Puderzucker in einem flachen Topf karamellisieren, mit 100 ml Orangensaft ablöschen, aufkochen und die Aprikosenhälften in dem Sud 5 Minuten garen. Die gegarten Hälften herausnehmen, abtropfen lassen und den Garsud beiseite stellen. Quark, Schmand und 50 g Puderzucker verrühren. 25 ml Orangensaft mit 175 ml auffüllen, mit den 2 Beuteln Geliermittel verrühren und aufkochen. Etwas von der Quarkcreme in die Geliermasse einrühren, dann dies unter die übrige Quarkmasse rühren. Die Creme kaltstellen. Derweilen die Sahne steif schlagen, dann unter die Creme heben. 4 EL des Gardsuds mit einigen EL Amaretto verrühren, die Biskuitböden damit tränken. Einen Tortenring um den unteren Boden stellen, ein Drittel der Creme darauf verteilen, mit den gegarten Aprikosen und einigen Beeren belegen, ein weiteres Drittel der Creme darauf streichen. Dann den zweiten Boden darauf legen, vorsichtig andrücken und die übrige Creme darauf verteilen. Die Torte kalt stellen, am besten über Nacht. Für die Garnitur die übrigen Aprikosen halbieren und zusammen mit den übrigen Beeren auf der fest gewordenen Torte verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.