Brombeercremetorte

Den Backofen auf 180°C vorheizen und 18 cm Springform mit Backpulver auskleiden. 1. Bisquit: Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem kalten Wasser sehr steif schlagen, dabei etwa die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Danach die Eigelbe mit dem restlichen Zucker ca. 5min lang sehr schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Danach Mehl, Backpulver und Stärke in eine extra Schüssel sieben und mischen und danach auf die flüssigen Zutaten sieben. Mit einem Löffel ganz vorsichtig unterheben, so dass die Masse schön fluffig bleibt und in eine 18cm Springform streichen. Bei 180°C und Ober/Untrhitze ca 25 min in den Backofen schieben. Stäbchenprobe! Den fertigen Teig vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und auf einem Kuchen Gitter erkalten lassen. 2. Die Creme: Die Sahne steif schlagen. Den Quark glatt rühren. Die Brombeeren mit dem Zucker, dem Zitronensaft und etwas Wasser im Topf erwärmen und pürieren, danach mit einem Schneebesen das Geliermittel einrühren und aufkochen lassen. Die Brombeermasse zum Quark geben und zum Schluss die Sahne unterrühren. 3. Den Bisquitboden in 3 Teile teilen und abwechselnd mit Creme Schichten. Mit Brombeercremetorte abschließen und schön glatt streichen. Jetzt kommt das Kunstwerk erst einmal in den Kühlschrank. Nach ca. einer halben Stunde die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über die Creme geben und nach Belieben mit Beeren, Blüten oder Kokoschips dekorieren. Nochmals bis zum Verkehr kalt stellen und dann schmecken lassen!